El Centro de Referencia Nacional de Hostelería, en las Áreas de Alojamiento, Restauración y Juegos de Azar, está constituido por los siguientes departamentos:

• Dirección
• Departamento para la Observación e Investigación.
• Departamento para el Desarrollo, Innovación, Experimentación y Formación.
• Departamento para la Acreditación y Reconocimiento de Cualificaciones Profesionales.